I “Plin” sono una preparazione tradizionale del Piemonte, e il loro nome (plin) deriva dal pizzico che viene dato alla pasta per racchiudere il ripieno, stretto in una sfoglia sottile fra pollice, indice e medio. Sono minuscole tasche di sfoglia all’uovo ripiene. I “Plin” vantano origini antiche e sono, nel 1846, citati in una ricetta...
Grazie anche alla pubblicazione sul Corriere della sera, abbiamo fatto il pienone! Un grazie speciale anche all'artista Graziella Buono, in mostra perenne presso la mia piccola trattoria. Pare inoltre che tutti abbiano gradito quest'idea quindi Vai con gli Apericena alla piemontese! Presto in arrivo le prossime date! Un abbraccio a tutti dalla cuoca ;-)
INGREDIENTI PER 10 PERSONE 4 limoni grattugiati 100 gr di zucchero 200 cl di panna 3 fogli di colla di pesce 6 uova intere 1 bustina di vanillina PREPARAZIONE Bollire la panna. Sciogliere la colla di pesce a parte. Spremere i limoni. Bollire il tutto con zucchero e panna. Unire la colla di pesce e la vanillina. Montare...
INGREDIENTI - Tonno fresco, un pezzo di filetto spesso qualche cm - Sesamo biondo, 2 etti - 2 fette di pancarrè senza crosta - Il succo di 3 limoni - Aglio 1 spicchio marinatura per il tonno Preparate una salsina per la marinatura mescolando tutti questi ingredienti : - Olio d'oliva, 3 cucchiai - Salsa di soia, 1 cucchiaio -...
INGREDIENTI -240 gr. di riso Baldo Cascina Veneria, -80 gr. di gorgonzola, -50 gr. di mascarpone, -4 mestoli di brodo vegetale, -1/4 bicchiere di vino bianco, -¼ di cipolla, -2 cucchiai di grana grattugiato, -40 gr. di burro, -sale. PREPARAZIONE Tagliare a pezzetti il gorgonzola e metterlo in una bastardella che verrà posta a bagnomaria sul fuoco. Mescolare con la frusta...
