Ricette
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr. di riso superfino, 200 gr. di fagioli borlotti secchi, 350 gr. di cavolo bianco (verza), 1 carota 1/2 cipolla media, 2 costole di sedano, 3 pomodori pelati senza i semi, 50/60 grammi di cotenne di maiale, 80 grammi di pancetta tritata fine, 25 grammi di burro, 1 salamino...
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 lt di acqua, 200 g castagne secche già lessate, 50 g zucchero, 50 g cacao zuccherato, 50 g panna liquida, 50 g acqua di cottura delle castagne PREPARAZIONE Far lessare le castagne secche per circa due ore e mezza, scolare e far raffreddare. Recuperare 50 g di acqua di cottura. Frulliamo tutti gli...
INGREDIENTI 400 gr. di riso Carnaroli Cascina Veneria, una cipolla, 50 gr. di pancetta, 120 gr. di burro, 300 gr. di salsiccia, 1 bicchiere di vino rosso leggero, 1,5 l di brodo di carne, una bustina di zafferano, sale e pepe PREPARAZIONE Tritare finemente la cipolla e la pancetta e porli in una casseruola con la metà del burro a disposizione....
INGREDIENTI •250 g. yogurt bianco •150 g. panna fresca •100 g. zucchero •2 fogli di gelatina (o colla di pesce) consentita •1 bustina di vanillina consentita •una confezione di frutti di bosco •cioccolato consentito q.b. PREPARAZIONE Scaldate metà dello yogurt con 2/3 dello zucchero e scioglietevi la gelatina ammollata e strizzata. Quando il composto sarà abbastanza freddo, montate la panna...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un coniglio di circa kg. 1,300 tagliato a pezzi, 2 fettine di lardo, una carota, una costola di sedano, 3 scalogni, un ciuffetto di prezzemolo, 2 tuorli, farina, brodo, un limone, olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. PREPARAZIONE Lavate il coniglio, asciugatelo e passatelo in un velo di farina. Tritate scalogni, sedano, carota e lardo. Fate appassire il trito...
