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Ricetta 34: GNOCCHI AL CASTELMAGNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Kg di patate a pasta gialla, 2 tuorli , 1 cucchiaio di olio di oliva, grammi 250 di farina, grammi 50 di burro, grammi 150 di Castelmagno, 3 cucchiai di latte o panna, 4 gherigli di noce, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavare bene le patate senza sbucciarle, metterle in una pentola, coprirle di acqua...
Ricetta 33: CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI 1 lt latte intero fresco 80 g amido di mais (maizena) consentita 6/7 tuorli d'uova 250/270 g zucchero semolato PREPARAZIONE Mescolare lo zucchero con i tuorli,aggiungere la maizena. Stemperare la massa con poco latte caldo, aggiungere il rimanente latte caldo e portare ad ebollizione mantenendola per 2/3 minuti sempre mescolando. Raffreddare velocemente, versandola in una teglia possibilmente...
Ricetta 32: POLENTA CONSCIA D’OROPA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 chilo di farina di granoturco 4 etti di toma magra 2 etti di burro 2 spicchi d'aglio parmigiano grattugiato sale e pepe PREPARAZIONE Mettere sul fuoco una pentola piuttosto grossa con tre litri di acqua: salare e al momento dell'ebollizione versare a pioggia la farina di granoturco (è bene ricordare che la...
Ricetta 31: PANISCIA NOVARESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr. di riso superfino, 200 gr. di fagioli borlotti secchi, 350 gr. di cavolo bianco (verza), 1 carota 1/2 cipolla media, 2 costole di sedano, 3 pomodori pelati senza i semi, 50/60 grammi di cotenne di maiale, 80 grammi di pancetta tritata fine, 25 grammi di burro, 1 salamino...
Martedì di festa in Trattoria: buon compleanno Antonella e Maria!
Auguri Maria! Auguri Antonella! Compleanno tra amiche Compleanno in famiglia Applauso della sala Applauso della sala bis 🙂
Ricetta 30: MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 lt di acqua, 200 g castagne secche già lessate, 50 g zucchero, 50 g cacao zuccherato, 50 g panna liquida, 50 g acqua di cottura delle castagne PREPARAZIONE Far lessare le castagne secche per circa due ore e mezza, scolare e far raffreddare. Recuperare 50 g di acqua di cottura. Frulliamo tutti gli...
Ricetta 28: RISOTTO DEL BUONGUSTAIO
INGREDIENTI 400 gr. di riso Carnaroli Cascina Veneria, una cipolla, 50 gr. di pancetta, 120 gr. di burro, 300 gr. di salsiccia, 1 bicchiere di vino rosso leggero, 1,5 l di brodo di carne, una bustina di zafferano, sale e pepe PREPARAZIONE Tritare finemente la cipolla e la pancetta e porli in una casseruola con la metà del burro a disposizione....
Ricetta 27: MOUSSE DI YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI •250 g. yogurt bianco •150 g. panna fresca •100 g. zucchero •2 fogli di gelatina (o colla di pesce) consentita •1 bustina di vanillina consentita •una confezione di frutti di bosco •cioccolato consentito q.b. PREPARAZIONE Scaldate metà dello yogurt con 2/3 dello zucchero e scioglietevi la gelatina ammollata e strizzata. Quando il composto sarà abbastanza freddo, montate la panna...
